Chaque jour, notre pâte à pizza est préparée et pétrie sur place.
Les pâtons sont ensuite conservés durant minimum 48h à 4°C, dans des bacs alimentaires afin de permettre à la pâte de "pousser" lentement et d'acquérir son goût unique.
C'est de cette façon, qu'une fois étalés, ils développeront lors de la cuisson, toutes leurs saveurs et leurs moelleux.
Notre pâte n'est pas précuite.
Nos pizzas sont réalisées fraîches et cuites directement dans un four à bois sur une sole rotative en pierre afin de préserver le moelleux de la pâte et ainsi conserver le respect des traditions.
C'est par cette méthode de préparation et de cuisson que nous vous proposons des pizzas avec une pâte fine à la fois moelleuse et savoureuse.